貝の隙間にナイフを入れ、平らな面に沿って貝柱を剥がすようにナイフを動かすと、パカッと貝が開きます。反対側も剥がします。

中身を取り出し貝柱、ヒモ、子（白は精巣、オレンジは卵巣）に分けます。黒く丸いウロ、エラは基本的に食べません。

貝柱はサッと水洗いし、水気を拭き取ります。

ヒモの汚れを軽くこそげ落とし、塩揉みしてヌメリを洗い流しサッと湯通しして氷水にとります。

帆立の子も塩揉みして洗い流します。新鮮なら薬味ポン酢で刺身、その他は甘辛煮や佃煮、バター醤油ソテー、味噌汁等で食べます。