鍋にレバーと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら一度水を捨て、レバーを軽く洗う。鍋も洗う。

洗った鍋にレバーと、レバーがかぶるくらいの水を入れる。しょうが、砂糖、酒、醤油をいれる。中弱火にかける。

煮立ったらアクを取り、味見をしてOKならそのまま20分ほど煮込み、一旦火を消す。少しおいて冷めてから、食べる前にもう一度温めます。（味がしみ込むらしい）

皿に盛り付けて完成♪お好みでねぎを散らす。