豚肉に塩をふって全体にすり込む。

ペーパータオルで包む。
半日冷蔵庫におく。

冷蔵庫から取り出し5ミリくらいに切る。(薄目の方が火が通るのが早いため)

鍋に切ったお肉を並べる。水とお酒を入れて火にかける。
3分蓋をして煮る。
火を止めて出来上がり。