①【メレンゲを作ります。】水分、油分のないボウルを使います。ハンドミキサー(強)で卵白を角が立つまで泡立てます。

②グラニュー糖とコーンスターチを軽く混ぜ合わせて①のメレンゲに少しずつ加えてよく泡立てます。

③ハンドミキサーを止めてゆっくりメレンゲ全体をぐるぐると混ぜます（泡締め）。泡が落ち着き、強いメレンゲになります。

④室温が高いようであればメレンゲは一旦冷蔵庫へ。オーブンは180度に余熱しておきます。

⑤【生地】大きめのボウルで卵黄とサラダ油、水をハンドミキサー（弱）で混ぜ合わせます。（よく混ざって泡が小さくなるまで）

⑥薄力粉を加え、そのままハンドミキサー（弱）で混ぜ合わせます。

⑦持ち上げるとゆっくり落ちて跡が少し残るくらいがちょうど良いかたさです。

⑧⑦の生地にメレンゲを3回に分けて加えます。まず4分の1くらいのメレンゲを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。

⑨次に残っているメレンゲの半分ほどを加えます。泡を消さないよう全体をすくうように混ぜ合わせます。

⑩最後に残ったメレンゲを全て加え、やさしく混ぜ合わせます。

⑪シフォン型に流し入れます。（私は型にはバターも何も塗らず、型紙も使っていません。）