油が全体にまわったら、水と鶏がらスープの素を入れて軟らかくなるまで１０分ほど煮る。

軟らかくなったら、ミキサーにかけ、なめらかにする。

トースターで薄切りにした竹輪を焼いて、器に入れたポタージュの上に乗せ、ラー油をかけて出来上がり。