冬にはやっぱり＊柔らかふろふき大根
＊Ａｎｎａ＊ @cook_40050687
昆布の旨味がたっぷり染みた柔らかい大根にちょっと甘めの濃い味噌ダレをかけた体温まる一品です♡
このレシピの生い立ち
冬になると食べたくなるんですよね〜♡
冬にはやっぱり＊柔らかふろふき大根
昆布の旨味がたっぷり染みた柔らかい大根にちょっと甘めの濃い味噌ダレをかけた体温まる一品です♡
このレシピの生い立ち
冬になると食べたくなるんですよね〜♡
アプリでひらく作り方
- 1
大根を3~4cm幅に切り、厚めに皮を剥き面取りをし十字に隠し包丁を入れる。
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- 2
鍋に大根を入れ、被るくらいの水(分量外)と米を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし25分程煮る(量が少ないので小鍋でOK)
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- 3
一度洗い鍋に昆布をひき、大根・水・塩を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし30分程煮る。竹串がスッと通るようならOK。
-
- 4
＊を合わせ、鍋に入れ弱火にかけ2~3分程煮詰めトロッとしてきたら火からおろし、粗熱が取れるまで混ぜ続け膜が張るのを防ぐ。
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- 5
皿に大根を盛付け、4をかけたら完成です。
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コツ・ポイント
味噌は赤味噌を使用しましたが白味噌や合わせ味噌でもいいです。
昆布がなければ昆布だしで煮てもOK。
2で煮る時の水は米の研ぎ汁だと尚良いです。
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