たまねぎはスライス、パプリカ、ピーマン、にんじんは千切り、赤唐辛子はタネを取る。

つけ汁を作ります。延命酢（オレンジビネガー）と延命酢だけだと少し甘いので酢を少々入れました。あとはお好みで砂糖で調節してください。できたら①の野菜を漬けます。

小魚の水気をふいて小麦粉をまぶし、中温にした油で狐色に揚げる。

②のツケ汁と野菜をバットに入れ、③で揚げた魚が熱いうちにつけ込む。

出来上がりです。