ボウルに材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。まとまったら、台の上に出し、約10分こねる。さらにカレンズを加えて混ぜる。

【一次発酵】カレンズが表面に出ないように丸め、ボールに入れ、室温約20℃12時間発酵。

【分割】3分割（1個約180ｇ）きれいな面出し、丸める。

【ベンチタイム】20分

【最終発酵】30℃約90分

【焼成】クープを入れ、霧吹きをして210℃で20分。