なすは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。塩水につけてあくをぬく。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったらベーコンを炒める。なすの水気をきって加え、ひと炒めしたら、ホールトマト、白ワインを加え、弱火でなすがとろとろになるまで15分ほど煮込む。（こげないように時々かき混ぜてください）

塩・こしょうで味を整え、器に盛り、ドライバジルをかけて出来上がり。