しらたきはあく抜きされていないものなら、さっと熱湯でゆがきます。
5cm程度の食べやすい長さに切っておきます。

切り昆布も食べやすく切り、さつま揚げは5mm厚の3～4cm程度に切ります。
しょうがはみじん切りにします。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め、香りが立ってきたら切り昆布としらたきを加えます。

中火で混ぜながら水分を飛ばすように３分程炒め、さつま揚げを入れてさらに３分。