フライパンにオリーブ油をしいて弱火でにんにくを炒める( ローリエあったら入れる)
みじん切りした玉ねぎを弱火でひたすら炒める( この辺でにんにく取り出す、出さなくてもいい)

挽肉を入れて強火で炒め、肉に火が通ったら強火のまま赤ワインを入れて混ぜる、煮立ったら弱火にし水気が無くなるまで煮詰める。ホールトマト缶を入れつつコンソメも砕いて入れる。

水１カップ入れて強火にする、アクが浮くから取る。弱火にして１時間くらいコトコト煮ながら、ちょこちょこ混ぜてあげる。

こってりなるまで煮詰めたら、塩・粗引き胡椒で味を調えて、バターを入れて混ぜる。盛り付ける時に粉チーズとパセリをふる。