長野のおばちゃん秘伝☆キュウちゃん漬け
２０年近く前に長野のおばちゃんに教えてもらったキュウちゃん漬け。沸騰した漬け汁に３回きゅうりを漬けるだけ。歯ごたえはあるのに、味がしみてます。きゅうりが安く出回わったら、いっぱい作ってジップロックに入れて冷凍するのです♪絶品！お茶請けにも☆
このレシピの生い立ち
キュウちゃん漬けで検索してみましたが、おばちゃんと同じ作り方はなかったので、載せて見ました。
手間がかかりそうにみえますが、煮立てたらきゅうりを入れてほっとけばいいので家にいるときなら片手間に作れます♪
他にも美味しい、おばちゃん直伝のつけものがあるのですが、それはまた後程☆
長野のおばちゃん秘伝☆キュウちゃん漬け
２０年近く前に長野のおばちゃんに教えてもらったキュウちゃん漬け。沸騰した漬け汁に３回きゅうりを漬けるだけ。歯ごたえはあるのに、味がしみてます。きゅうりが安く出回わったら、いっぱい作ってジップロックに入れて冷凍するのです♪絶品！お茶請けにも☆
このレシピの生い立ち
キュウちゃん漬けで検索してみましたが、おばちゃんと同じ作り方はなかったので、載せて見ました。
手間がかかりそうにみえますが、煮立てたらきゅうりを入れてほっとけばいいので家にいるときなら片手間に作れます♪
他にも美味しい、おばちゃん直伝のつけものがあるのですが、それはまた後程☆
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは輪切りにします（あまり薄く切ると歯ごたえないので、５ミリ～７ミリくらい 。しょうがは細い千切りに。
- 2
深めの鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、酢を入れ煮立てます沸騰させたら火を止めます 。 そこに刻んだきゅりとしょうがを入 れます。きゅうりを入れたら火はかけない。 上のほうのきゅうりが顔を出してたら大きく下から混ぜて。冷めるまでそのままおきます。
-
- 3
漬け汁が冷めたら、きゅうりをザルに取りだします。 漬け汁だけを蓋をせず、沸騰させます。 きゅうりから水分が出てるので、その分を飛ばすように。
-
- 4
沸騰し、火を止めた汁にきゅりを戻します。全部で３回これを繰り返します。段々きゅうりの色が濃くなっていきます。最後、いい色まで漬け込んだら出来上がり。。
-
- 5
汁を少し入れてジップロックに小分けに。日がたつにつれ、色が濃くり、味も濃くなっていくので、何日か分以外は冷凍するといいです。食べる時自然解答でＯＫ！
コツ・ポイント
おばちゃんレシピは砂糖４００ｇなんですが、私には甘すぎなので、何度か作っていくうちに自分で加減しました。私は３２０ｇくらいかな？甘めなのでお茶請けにもピッタリです。 きゅうりを入れたら絶対に火にかけないこと☆これ１番のポイントです 。１番最初は上のほうきゅうりが顔を出しています。でも段々しんなりしてくるので大丈夫。１合は１８０ＣＣくらい。私はお米の軽量カップを使っています。
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