一口大に切って、大雑把に皮を落としたかぼちゃを電子レンジで数分加熱。

かぼちゃがやわらかくなったら、フォークなどで粗くつぶし、片栗粉を混ぜる。

キノコは石突きをおとして、食べやすい大きさにほぐしておく。

へたをおとした丸のままのナスをレンジで１分ほど加熱後、食べやすい大きさに
手で裂いておく。

小鍋に出汁を温め、ナスに出汁を含ませたら、キノコに軽く火をとおし、醤油で薄く味をつけたら溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせる。

器のかぼちゃもちの上にナスをのせ、キノコあんをかけて出来上がり。