ごぼうの皮を包丁の刃じゃない方で削ぎ落とし、ささがきにして水にさらしておく。

人参も皮を剥き細切りにする。牛肉も一口大に切る。

鍋に水と合わせだしの素を加えて火にかけてる。

鍋に醤油・みりん・酒・砂糖・塩・味の素・干し椎茸の戻し汁を加える。

人参とごぼうを加えて当分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

牛肉を加えてアクを取りながら火が通るまで似て沸騰させたら溶き卵を流し入れる。

別の鍋でうどんを茹でて器に盛り汁を上からかけて出来上がりです。