柿のジャム
kazz72 @cook_40043076
季節の果物が手に入ったらとりあえずコトコトジャムを煮るのが楽しみです❀今回は熟れ過ぎた柿で。。
このレシピの生い立ち
熟れ過ぎた柿を頂いたので、ジャムにしました。特産品の平兵衛酢（へべす）を入れたら凄く美味しかったのでレシピアップしました。
柿のジャム
季節の果物が手に入ったらとりあえずコトコトジャムを煮るのが楽しみです❀今回は熟れ過ぎた柿で。。
このレシピの生い立ち
熟れ過ぎた柿を頂いたので、ジャムにしました。特産品の平兵衛酢（へべす）を入れたら凄く美味しかったのでレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
柿は皮をむいて種を取り除きます。
-
- 2
へべすを絞って器に取っておきます。皮をよく洗い、すっておきます。↑これが平兵衛酢（へべす）です。
-
- 3
鍋に柿と柑橘の絞り汁と砂糖を入れて、弱火でことこと煮ます。
- 4
途中かなりの灰汁が出るので丁寧に取り除きます。
- 5
程好くとろみが付いたら、仕上げにシナモンをお好みで振りかけ、柑橘の皮をすりおろした物をちょこっと加えます。
- 6
仕上げに加えるシナモンと、皮をすりおろしたものはお好みの量入れてください。無くても全く問題なしです❀
- 7
煮沸した瓶に入れて完成です。
コツ・ポイント
甘ったるいのが苦手なので、絞り汁を多めに入れすりおろした皮もアクセントにしたら自分好みの味に仕上がりました。最初はシャバシャバしていてもしっかり煮込んで冷ますとちゃんと固まるので大丈夫です。(^^)お好みの柑橘類でお試しくださいね～。
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