さつまいもは皮を剥いて1cmの輪切りにし、一度水にさらした後お鍋の中へ。

さつまいもがギリギリかぶる程度の牛乳を注ぎ、中火にかける。

噴いてきたら、とろ火～弱火でゆっくりとさつまいもが柔らかくなるまで煮込む。

さつまいもが柔らかくなってきたら、火にかけながら鍋の中で潰していく。

ある程度なめらかになったら、味を見てバターと砂糖を加え、木べらなどで混ぜる。

最後に卵黄１個分を加え、まんべんなく混ぜ、容器に移し、表面に刷毛で卵黄を塗る。

２００度に予熱したオーブンに入れ、様子を見ながら１０～１５分表面に軽く焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。