舞茸は大きめにほぐすし、椎茸は軸を取って厚めにスライス。ざるにのせて天日干しにする。気温によって４〜6時間くらい。

米は洗ってざるにのせ、30分くらい置く。

炊飯器に米、酒、醤油を入れ3合分の水加減をする。塩を加えてよく混ぜ、きのこを上にのせて炊く。