えびは背ワタを取り、皮をむいて、腹側に切れ込み2～3ヶ所入れて、縮まないようにし、塩、こしょう（分量外）をします。

ボールに卵黄を入れて、★を入れてよく混ぜる。
ここに☆を入れます。

卵白を角が立つまで堅く泡立て、②に混ぜます。

えびに小麦粉を軽くまぶして、③の衣を付けて、160℃の油で揚げます。
トマトケチャップ、トマトソース、オーロラソースなどをかけて食べます。