玉ネギをうす切りし（薄すぎない方がおいしいです）、
シメジの石突を取って、小房に分けておきます。
万能ネギは小口切りに。

フライパンにオリーブオイルかサラダ油を熱し、玉ネギをじっくり炒めます。クレイジーソルトか塩コショウでちょっと味付け。
私は面倒なので弱火にしてフタしてちょっと放置。（焦げないよう目は離さないでくださいね）

玉ネギに火が通ったら、シメジと鮭缶を入れて、更にフタして放置。（目は離さないで！）

シメジに水滴がついてきたら、蓋を開けて、炒めてる物を一箇所に寄せ、玉ネギやシメジ、鮭缶から出てる汁を具のないところへ溜めて、そこにミソと醤油投入。
よく溶きます。

とろけるチーズを入れて、チーズが溶けるまで炒め、万能ネギを散らして盛り付ける。