基本の金目鯛のあら煮
コラーゲン豊富でぷるぷるお肌になれるかも～☆
このレシピの生い立ち
仕事帰りのスーパーで半額になった金目のお頭を見つけたので（＾＾；）
作り方
- 1
鯛を熱湯で霜降りにし、冷水でうろこをとる。
- 2
鍋に水とタカラ料理のための清酒を入れ沸騰させる。そこに１を入れて落し蓋をし、弱火で再び沸騰させる。
- 3
あくを取って、砂糖を加える。煮汁が少し減ったら醤油を４回くらいに分けながら加えていく。
- 4
だいぶ煮詰まってきたらみりんを加えてさらに煮詰める。
コツ・ポイント
調味料を加える順番とゆっくり煮詰めることです。濃い味付けなので、タカラ料理のための清酒は食塩無添加なので、塩辛くならずおススメです。
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