牛肉は酒と生姜汁をもみこんでおく。

ねぎは５センチほどに切り、さらに縦半分に切る。
菊菜は洗って根元をとり、５センチほどのざく切りに。

多目のごま油をフライパンにしき、牛肉をいためる。色が変わったらねぎを入れ、しんなりしたら菊菜かぶせてふたをして蒸す

調味料をいれる。