さつまいもを皮ごと１cm角に切り、水につけてアクをとる。水気を切ったら耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして３分加熱。

ボールに卵と牛乳を入れて混ぜ、三温糖、塩を加えて混ぜる。

２に小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるって入れる。ゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。

３に加熱したさつまいもを加えて混ぜる。マフィン型に入れ、蒸し器で１５分蒸す。またはレンジで６分加熱する。