大根は皮をむいたら4等分し、面取り＆隠し庖丁をいれて、下茹でします。残り湯で、魚河岸揚げも油抜きを。（省略可）

お鍋にお湯を沸かし（具材が浸るくらいに）ウェイパー・オイスターソースでおだしを作ります。温まれば具材を煮込みます。

炊いている間に、ネギダレの材料を混ぜておきます。味が染みたら、たれをつけながらどうぞ。