高野豆腐を水で戻し（３０秒ぐらい）、水気を切る。

高野豆腐、玉ねぎ、にんじん、きのこを一口大に切る。

鍋にごま油をひき、中火で玉ねぎ、にんじん、きのこを炒める。

水、めんつゆを加え煮立てたら、高野豆腐を加えてフタをする。

野菜がやわらかくなったら、本みりんを加えて煮る。

溶き卵をまわし入れてフタをし、弱火で卵に火を通したら、ざっくりとオタマでかき混ぜて完成〜♪

【おまけ】
お好みで、白ごまをかけても美味しいです。