れんこんの一部は、薄くスライスし、材料Aの酢水につけ、水気を切り、塩、こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。

しょうがは、みじん切りにする。白菜は、芯を切らずに、洗い、葉と葉の間に片栗粉を薄くまぶしておく。ねぎは、小口切りにする。

うすあげは、2等分にしておく。

白菜と白菜の葉の間に、それぞれうすあげ1枚、れんこんを繰り返しながら挟んでいく。

耐熱皿にラップをしき、４の白菜をのせる。

みじん切りしたしょうがと材料Ｂを混ぜ合わせたものを、５にかけ、ラップでしっかり包みレンジにかける。

６で出た煮汁を鍋に移して、塩、こしょうで味を整えて、材料Ｃでとろみをつける。

６の白菜を適宜切って、器に盛りつけ、小口切りにしたねぎを散らす。