さつまいもは、洗って、一本ずつ濡らしたキッチンペーパーに包んで、さらにラップで包んで柔らかくなるまでレンジでチンする。

鍋に皮を剥いたさつまいもを入れ、出来る限り潰して、◇の材料も加えたら、弱火にかけながら練ってなめらかにする。

火を止め、黄身を加えたら、すばやく全体に混ぜこむ。さらによく混ぜ、ねっとりとさせる。

クッキングシートを敷いた天板に舟形に成形してのせたら、水を加えて薄めた卵黄を表面に塗る。

210℃に温めておいたオーブン(上段)で24分焼いたらできあがり。焼き時間は焼き色を見て加減してね。