材料は常温に戻しておく。
卵は黄身と白身に分ける。
砂糖も半分(アバウトでいい)に分ける。
粉類はふるっておく。

柔らかくなったクリームチーズを泡だて器で滑らかにし、分量の半分の砂糖、卵の黄身を加えてさらに練る。

バナナをつぶして、２に加える。

生クリーム、サワークリームを加え、その都度よくかき混ぜる。バナナは原形がなくてよい。

薄力粉とコーンスターチを４に切るように混ぜる。

卵白を残りの砂糖と泡立てる。
ゆるい角がたつくらい。

泡立てた卵白を５に混ぜ、型に流す。

１６０℃のオーブンに湯煎をはり、６０分～焼く。

中央が盛り上がり焼き色が少しつき、真ん中を箸で刺して生地がつかなかったら出来上がり。
半日から１日置いておく。