干しエビとしいたけは、それぞれたっぷりの水でゆっくり戻します。炒める前にザルにあげます。しいたけはスライスします。

フライパンにAを熱し、香りが出たら、玉ねぎとにんじんを入れ、塩コショウを軽くして、中火で炒めます。

しんなりしたら、①②を入れて炒めます。全体に油が回ったら、Bを加え、汁気がなくなるまで、かき混ぜながら中火で炒めます。

最後に炒りゴマを加えて、全体をザッといため合わせます。