スイートポテト 2011版
さつまいものおいしい季節がやってきました。
このレシピの生い立ち
去年のレシピを更新しました。
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- 1
さつまいもは皮をむき1ｃｍ厚さに切り、1度茹でこぼす。再度水を入れ柔かくなったら、すりこ木でつぶしながら水気をとばす。
- 2
1に砂糖を入れ溶けたら火を止める。バター、ミルクを入れてよく混ぜ少し冷ましてから卵黄、ラム酒を加えて冷ます。
- 3
ケースに入れて卵黄を塗り、220度で約15～20分焦げ目をつける。
参考；冷蔵庫で冷やすと硬くなり形を作りやすい。
コツ・ポイント
・生地が柔かいとケースに入れる時形が作りにくいので1で水気をしっかり取る。
・途中で焦げ目チェックをして、温度を調節。
・アルミケースを使用すると焼き上がり時広がっていますが、熱いうちに形を整えてください。
・砂糖量は味を見て調節。
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