新しょうがを粗みじん切り、紫蘇とレタスを千切りにする。

しょうが焼きのお肉を焼き肉のタレで炒め、５mmくらいの細切りにする。

酢飯に新しょうがと紫蘇を混ぜる。

簀巻きにラップをひき酢飯を乗せ、平らにする。手前１／３くらいの所にレタスとお肉を乗せる。簀巻きできつめに巻く。

そのまま10分程度おき型がついたら、濡らした包丁で切る。