基本のパン生地
こゆ @cook_40087315
幼少から母が作っていたパン生地を少しアレンジ☆薄力粉が入ることで強力粉だけより少しやわらかめ？？
このレシピの生い立ち
母に教わったパン作り。少し自分なりにアレンジしました。
基本のパン生地
幼少から母が作っていたパン生地を少しアレンジ☆薄力粉が入ることで強力粉だけより少しやわらかめ？？
このレシピの生い立ち
母に教わったパン作り。少し自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄・牛乳・水を合わせ、人肌に温めておく。
- 2
その他の材料をボウルに量り、1.を入れて捏ねる。始めはベトつくが、捏ねてるうちに手につかなくなる。
- 3
表面がつるんとしたら、ボウルの真ん中に置き、ボウルにラップをして1次発酵。約2倍になるまで・・・1時間くらい
- 4
発酵した生地のガス抜きをし、4等分にスケッパーなどで切る。丸めなおし、ベンチタイム（20分程度）
- 5
再度丸めなおし、油脂を塗ったパウンド型に並べる。ラップをして2次発酵。約2倍になるまで・・・。
- 6
190℃に予熱した電気オーブンで22～25分焼く。途中、焼き色がいい色になったら、アルミホイルをかける。
- 7
焼きあがったら、軽くショックを与えて型から出し、網の上で冷ます。
- 8
私はこのパン生地を応用して菓子パンを作っています♪
コツ・ポイント
オーブンの温度や焼き時間は各々違うので、確認しながら焼いてくださいね☆私はパン生地の発酵のときはラップではなく、繰り返し使えるのでシャワーキャップを使っています♪
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