ささみの筋をとり、包丁でたたいて、粗みじんのミンチにする。豆腐はペーパータオルで包み、１分半レンジで加熱し、水切りする。

丈夫なビニール袋に、１のミンチ・豆腐、小麦粉、粉チーズ、マヨネーズ、塩・胡椒、ブラックペッパーを入れ、よく混ぜ合わせる。

ビニール袋を結んで閉じ、冷蔵庫で３０分位冷やしてナゲット材料をなじませる。

スプーンで一口大にすくい、スプーン２本使って、たまご形を整え、小麦粉をいれたバットに落としいれ、軽く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を鍋底ひたひた位に入れて熱し、４のナゲットをいれ、小判形になるように軽く押さえて形を整えながら焼く。

表面がきつね色になるまで両面焼いて、できあがり。