ごぼうは洗って、包丁の背で皮をそぎ、3cm程度の長さに切り、縦半分、または4等分する。

1のごぼうを水または分量外の酢水に5分程度さらす。

圧力鍋に水150ccとお酢150cc、砂糖、塩を入れ強火で圧力をかけ圧力掛かったら弱火で3分。後は自然放置

＊くるみをすり鉢などですり、細かくする。＊の調味料を混ぜレンジで軽くみりんのアルコールを飛ばす為チンする。

くるみとレンジでチンした調味料を混ぜてごぼうに合える。