熱した鍋にごま油をしき、一口大に切った豚肉に軽く塩こしょうして強火で炒めます。

豚肉に火が通ったら酒、水を加え、斜め切りにした長ネギを入れます。

沸騰してきたら中火にしてアクをひき、中華あじ、醤油を加えます。

ねぎがしんなりするくらいまで煮立てたら塩こしょうで味を整えます。

お酢、ごま油2〜3滴を加えひと煮立ちさせたら完成です。お好みでラー油を加えてください。

あとはお好みの麺を茹でて冷水でしめ、出来上がりです。ちなみに今回はきしめんで頂きました。