かぼちゃは食べやすい大きさに切って、皮はついたまま面取りする。

鍋に1とかぶるくらいの水を入れ中火にかける。

八分くらい火が通ったら、砂糖を加えて弱火にし、一呼吸置いてからしょうゆを加える。

ちょうどいいぐあいに煮えたら火を止めてそのまま冷まし味を含ませる。