材料を切ります。
牛肉は７０ｇほどに切り分け、ベーコン・野菜類は大きめに切ります。にんにくはみじん切りにします。

フライパンでベーコンを軽く炒めます。一旦、ベーコンを取り出した後、牛肉を軽く焦げ目がつくくらいまで焼きます。

２に人参、玉ねぎ、にんにくを入れて５分程炒めます。

３に小麦粉を加えて、肉と野菜にまんべんなくまぶすように混ぜながら、５分程炒めます。

大きめの鍋に４を移し入れます。水切りしたマッシュルーム・２で炒めたベーコンを加えます。

５に赤ワイン、ビーフコンソメ、ローリエを加えて、ふたをして弱火でことこと煮ます。ときどき混ぜてください。

煮詰まる前に適宜水を加えながら、１時間ほど煮てください。その後、じゃがいもを加えて、さらに２時間ほど煮てください。

軽いとろみがつく状態に仕上げたら、できあがりです。