長ねぎは4cm長さの白髪ねぎに。豆もやしは髭根を取り熱湯で豆が柔らかくなるまでゆでる。ザーサイは粗みじん切りにしておく。

ささみは酒をふりレンジ蒸しに。600㍗で2分。しばらくそのまま放置。荒熱が取れたら食べよく手で裂く。

全ての材料をボールで和える。味付けは塩こしょうとごま油（ラー油）のみ。時々味見をしながら調味料を足していく。

さらに辛味が欲しい方は一味を追加。
10～15分ほど味を馴染ませたら器に盛る。