すり鉢で白ごまを半ずりにし、味噌を加えてさらにすり混ぜたら、鶏ガラスープを少しずつ加えながらのばす。

鍋にごま油半量を熱し、粗みじん切りにしたキャベツとみじん切りにしたにんにく、豆板醤を炒める。

炒めたキャベツがしんなりしてきたら２の鍋に１を入れ、水切りした豆腐をちぎって入れる。

弱火で豆腐に味がしみ込むくらい煮たら、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつけ、ごま油の残り半量を回しいれて香り付けする。

丼に盛ったご飯に４をかけて完成。