鶏モモ肉は広げて皮の数か所にフォークで穴をあけ、塩、こしょうを振っておく。ママレードとバルサミコ酢を合わせておく。

フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を皮目から入れてパリッと焼けたら裏返してこんがりするまで焼く。

鶏肉をオーブンに移し２００度で１０～１５分焼く。その間に２のフライパンにママレード＋バルサミコ酢を入れてソースを作る。

焼けた鶏肉を食べやすく切って器に盛り、３のソースをかければ完成。