夏にはピリッと『ビビン麺』なのさ！
食欲が落ちる暑い夏。ここらでガツーンとパンチの効いたものが食べたくないですか？
だったらこれ行ってみてチョーだい。
このレシピの生い立ち
今をさること20年前、とある赤坂の焼肉店で初めて出会ったのがスープの無い冷麺。店員さんがハサミでチョキチョキ…
辛くて、甘くて、旨かった。自分で作る事はできないのか？
できるさぁ、その気になれば。
夏にはピリッと『ビビン麺』なのさ！
食欲が落ちる暑い夏。ここらでガツーンとパンチの効いたものが食べたくないですか？
だったらこれ行ってみてチョーだい。
このレシピの生い立ち
今をさること20年前、とある赤坂の焼肉店で初めて出会ったのがスープの無い冷麺。店員さんがハサミでチョキチョキ…
辛くて、甘くて、旨かった。自分で作る事はできないのか？
できるさぁ、その気になれば。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギ、ショウガ、ニンニクを細かくみじん切りにする。今回はニラがあったのでこれもみじん切りにして加えました。
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- 2
煎りゴマ大サジ１分を摺ります。残りはそのまま使います。
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- 3
１と２をボウルにいれ、醤油、米酢、砂糖、ゴマ油、唐辛子を加え、よく混ぜます。砂糖の半量をハチミツに変えるとコクがでます。
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- 4
麺は韓国食材店などで入手できる、細目の冷麺が良く合います。手に入らない場合は普通のスープ冷麺の麺のみ使用してもいいですよ
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- 5
表記に従いたっぷりの湯で麺をゆで、ザルに取り、冷水でよくヌメリを落としながら洗います。氷を使って麺をしめます。
-
- 6
しっかりと水気を取り、器にこんもりと盛り、タレをのせ、キムチをトッピングします。キムチは甘目のものがいいですね。完成！
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コツ・ポイント
ネギ、ショウガ、ニンニクは同じぐらいの大きさで細かく切る。調味料のバランスは途中で味見しながらお好みに調整。唐辛子の量も調整。
辛味と甘みがはっきりしたほうが美味しく感じられます。生のニンニクなので食べたあとはちょいと匂いますよ。
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