細かくした牛肉に小麦粉と酒を加える。小麦粉が馴染むように、手で混ぜ合わせる。

たまねぎとマッシュルームを薄切りにする。

フライパンに油をひき、牛肉を炒める。全体に火が行き渡ったら、お皿にとる。

そのままのフライパンを利用。バターを入れる。バターが溶けたところに、玉ねぎを半分入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで時間をかけて炒める。

４に残りの玉ねぎと、マッシュルームを加えて全体に軽く火が通るまで炒める。そこに牛肉を戻し入れ、ひとまぜする。

塩・コショウを加え、ひとまぜしたら、ブイヨンと水を入れ、月桂樹の葉を加え、蓋をして４～５分煮込む。

全体が煮立ったところで、ワインを加えひと煮たちさせる。一度フライパンを火からおろし、牛乳とサワークリームを加えて、丁寧に混ぜ合わせる。フライパンを火に戻し、弱火で煮る。

最後の生クリームを加え、塩・コショウで味を調える。（既に塩加減がちょうど良い場合は不要）