豚のピリ辛煮込み〜やみつきの旨さ☆
水煮肉（スイズロウ）＝豚肉のピリ辛煮込み。花椒の香りに心を奪われ、食べれば痺れる辛さ。でも、箸は止まらないのです。
このレシピの生い立ち
近所にある中国の方がやっている中華料理屋で食べたのがこの料理。辛くて汗がだらだら出て大変なことになるのだけれど、店に行く度にまた食べたくなる。思い出しただけでもよだれがでてくる。あまりに好きなので自分で作ってみました。
豚のピリ辛煮込み〜やみつきの旨さ☆
水煮肉（スイズロウ）＝豚肉のピリ辛煮込み。花椒の香りに心を奪われ、食べれば痺れる辛さ。でも、箸は止まらないのです。
このレシピの生い立ち
近所にある中国の方がやっている中華料理屋で食べたのがこの料理。辛くて汗がだらだら出て大変なことになるのだけれど、店に行く度にまた食べたくなる。思い出しただけでもよだれがでてくる。あまりに好きなので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに豚肉入れて、片栗粉ふりかけ、酒、しょう油入れて良く混ぜて置いておく。
-
- 2
耐熱性のお椀をオーブンで170℃くらいで温めておく。
- 3
ねぎ２−３cm斜めに切る、にんにくみじん切り、しょうがスライス。唐辛子は３等分（種は捨てる）、花椒を準備する。
-
- 4
フライパンか鍋にサラダ油大さじ１を熱し、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく（半分を後で使うので残して）を軽く炒める。
-
- 5
キャベツを入れて、軽く炒める。
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- 6
水400 cc、塩小さじ１入れる。キャベツに火が通ったら、温めておいた器に具だけ移す。スープはそのまま。
-
- 7
鍋に豚肉を入れ、スープで煮る。火が通ったら野菜の上に盛る。スープも器に移す。
-
- 8
鍋に再度サラダ油を入れ（大さじ２）良く熱する。唐辛子、花椒、残りのにんにくを入れ香りとエキスを油に移す。
-
- 9
この油を器の上からかけて完成。油がはねるので注意。
-
コツ・ポイント
なるべく底の深くて口の小さな器を使った方がいいでしょう。油が、表面を覆うので最後まで熱々を食べられると思います。辛さは唐辛子の量と花椒で調節してください。あとは、病み付きになってしまっても自己責任でおねがいします( ﾟДﾟ)
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