トマトはヘタと皮をとりざく切りに、春雨は戻して食べやすく切ります。レタスは水にさらしパリッとさせ細かくちぎっておきます。

フライパンにごま油を熱してしょうが、にんにく、長ネギ、豆板醤を入れて炒めます。

香りがたったらひき肉を入れてボロボロになるまで炒めます。①のトマトを加えさっと炒め合わせます。

＊印の材料を合わせたものを入れてひと煮立ちさせ、トマトをつぶしながら中火で２分くらい。

春雨を加えて水分を一気に飛ばしながら炒め煮します。器に盛ってちぎっておいたレタスを散らします。