こんにゃくは1.5cm角に切り、さっと下ゆでしてアクを抜き、水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを中火で炒める。表面の水分が飛び、キュルキュル音がするまでしっかり炒める。

醤油・砂糖・みりんを加えて全体になじませ、煮汁が無くなるまで炒める。

火を止めてそのまま冷まし、味を中まで染み込ませる。一味唐辛子といりごまをふる。