豚ロース肉は包丁で筋切りし、肉をたたいて塩・こしょうをしておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて熱して香りを出す。

1の肉に小麦粉をまぶし、2のフライパンに入れて片面を焼く。 次に裏返しバジルのみじん切りを入れ、醤油を少したらして白ワインをふり、蒸し焼きにする。

器に盛り付けて粒こしょうをかけて食す。