「強飯（こわいい）」は、もち米を用いた硬めの飯で、現代の赤飯やおこわの原型とされるよ。

水分を控え、粒を立てて蒸し上げるのが特徴で、日常の飯とは別格のハレの食として扱われた。

東南アジアの蒸しもち米文化（カオニャオなど）とも通じるんだけど、それらの米を「炊く」より「蒸す」感覚にめちゃ近い。

現代ではレンジ調理でも、浸水と加熱の段階を分けることで蒸しに近い質感が再現できる！

ポイントはべたつかせず、粒感を残すことで、平安時代的な祝い飯の雰囲気を出すところ。

この強飯を握ると平安時代のおにぎりの屯食(とんじき)に、水か氷水をかけると水飯(すいはん)に、お湯をかけると湯漬(ゆづけ)になるよ！

#ベジタリアン
#ヴィーガン