強力粉からドライイーストまでの材料を入れて、HBの生地作りコースをスタート。
*ドライイーストは専用容器へ。

1時発酵まで終わったら、打ち粉をした台の上に生地を取り出す。

手のひらで軽く押さえてガス抜きをし、丸めなおしてベンチタイム15分。
*かたく絞ったぬれ布巾またはキッチンペーパーなどをかけて、乾燥を防ぐ。

ベンチタイム後、めん棒で生地を20cm×40cmぐらいの長方形にのばして、粒あんを塗り、刻んだ栗の甘露煮を散らす。 *粒あんは生地の端ぎりぎりまで塗らないこと。巻くときにはみ出します。

生地をきつくまいて、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
合わせ目を下にして型に入れ、軽く霧吹きをして2時発酵。型の上辺から下1cmぐらいまで膨らめばOK。

2時発酵終了後、軽く霧吹きをして、160度～170度のオーブンで25分～30分焼く。
*オーブンによって焼き時間や温度は違ってきます。様子を見ながら調節してください。