鍋に油を入れ、玉ねぎ・ニンニク・生姜の粗みじん切りにしたものと月桂樹を入れ、弱火でジックリときつね色になるまで炒める。

１がきつね色になったところで、火を少し強めて豚肉（少し薄めに切ってある方がいいかも、そぎ切り）を入れて炒める。

火が軽く通ったら、スライスしたゴーヤ（半量）、キノコ、トマトの粗みじん切りしたものを入れ炒める。

さらにスパイス類を入れて炒める。焦げ付かせないように注意！十分に炒めたら、ヨーグルト・牛乳を入れて弱火で煮込む。

４は塩で味を整える。

半量残しておいたゴーヤは素揚げにしておく（彩りと歯ごたえを楽しむため）

素揚げのゴーヤとカレーをまぜれば・・・出来上がりです♪