水菜は3センチくらい、油揚げは油抜きした後1センチ幅くらいに切る。たくあんはみじん切りにする。

油のひいていないフライパンで、油揚げに軽く焦げ目がつき、カリッとするまで焼く。

水菜の上に油揚げ、たくあんを乗せる。

マヨネーズを酢でのばし、3にかける。最後に白ごまをかけてできあがり。