フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りしたにんにくをいためる。香りが出たら、たてに４等分したエリンギを加える。

１に＊の材料を入れ、少し煮詰めたあと、お皿にあけて荒熱をとる。

ボールに食べやすい長さに切った水菜と２を入れて、軽く合える。

お皿に盛り、プチトマトをかざる。